Rola witryn chłodniczych w nowoczesnym sklepie

Przechowanie chłodzonych artykułów spożywczych nie byłoby możliwe bez nowoczesnych witryn chłodniczych. Czym one tak naprawdę są i jakie można wyróżnić ich cechy charakterystyczne? (więcej…)

Jak działa kostkarka do lodu?
Źródło zdjęcia sklep.polmarkus.com.pl

Źródło zdjęcia sklep.polmarkus.com.pl

Dobra kostkarka do lodu to urządzenie niezbędne w większości lokali gastronomicznych. Umożliwia ono bowiem produkcję dużej ilości kostek lodu w krótkim czasie, dzięki czemu serwowane napoje, alkohole czy drinki możemy zawsze podawać profesjonalnie schłodzone. Dodatkowo gastronomiczne kostkarki do lodu są w pełni zautomatyzowane, co ułatwia i przyspiesza pracę.

Jak kostkarka wytwarza lód? Powstawanie kostek może wyglądać różnie. Profesjonalne urządzenia podłączone są do ujęcia wody i odpływu. Woda jest kierowana na specjalną, ustawioną pod kątem płytkę chłodzącą, gdzie stopniowo zamarza. Po uzyskaniu pożądanej warstwy lodu płytka jest automatycznie zwalniana, a plaster zostaje upuszczony na siatkę znajdujących się pod napięciem drucików, które tną go na równe kostki.

Lód w kostkarce niekiedy tworzony jest też w foremkach. Wtedy po zamarznięciu foremka jest podgrzewana, uwalniając kostkę, a specjalna łopatka wypycha ją do pojemnika. Cały proces powtarza się do całkowitego jego zapełnienia. Pojemnik kostkarki do lodu wyposażony jest w odpływ, dlatego woda, która powstaje w wyniku topnienia kostek lodu, jest na bieżąco odprowadzana. Profesjonalne kostkarki są także wyposażone w regulację, która pozwala na dostosowanie się do temperatury otoczenia.

Otworzyć własną lodziarnię

do-lodowZałożenie własnej lodziarni wydaje się być dobrym pomysłem na biznes. Nie wymaga ogromnych nakładów finansowych, a interes można rozkręcić dysponując nawet pomieszczeniem lub wyspą handlową o niewielkiej powierzchni. Polacy chętnie jedzą lody, zwłaszcza w sezonie letnim, dlatego można również rozważyć otworzenie punktu sezonowego. O czym należy pamiętać, aby mieć pewność, że nasza lodziarnia odniesie sukces?

Klientów przyciąga głównie wygląd lodziarni i niepowtarzalne smaki lodów. Należy zwrócić uwagę na to, aby wykorzystywane przez nas składniki były jak najwyższej jakości. Nie warto na siłę próbować obniżyć ceny sprzedawanych produktów, jeśli miałoby się to wiązać z pogorszeniem ich smaku. Dlatego lody najlepiej jest wytwarzać samemu lub pozyskiwać je od sprawdzonych, zaufanych dostawców. Aktualnie panuje ogromna moda na lody rzemieślnicze – wytwarzane tradycyjnymi metodami, bez dodatku konserwantów.

Jeżeli pozwala nam na to dostępne w lodziarni miejsce, warto zastanowić się nad wstawieniem tam choćby jednego stolika. Sprawi to, że klienci chętniej będą spędzać w naszym lokalu więcej czasu. W takiego rodzaju lodziarni możemy wybrać, czy serwujemy lody w wafelkach, a może wolimy tradycyjne pucharki do lodów .